白色粉末或结晶。熔点880℃。密度2.534g/cm³。溶于水。不溶于醇。其水溶液呈碱性。水溶液在70℃下尚稳定，煮沸时水解成磷酸氢二钠。与碱土金属离子能生成络合物，与银离子相遇时生成白色的焦磷酸银。易潮解。

关键字：<无水焦磷酸钠>、<表面处理用化学品>

在食品工业中作为品质改良剂、乳化剂、缓冲剂、螯合剂等。